L’entreprise Sassy fête une décennie de succès cidricole
Il y a dix ans, lancer une nouvelle marque de cidre relevait presque de la folie. C'est pourtant le pari qu'ont fait Pierre-Emmanuel Racine-Jourdren et Xavier d'Audiffret-Pasquier en créant Sassy en 2014. Une décennie plus tard, la petite entreprise normande s'est imposée comme une référence des cidres premium, cultivant l'innovation de Paris à Londres. Pour fêter ce bel anniversaire, elle lance de nouveaux produits et fait un généreux don de 10 000 bouteilles à des associations.
Un nouveau souffle sur une boisson traditionnelle
Au départ, personne ne croyait au projet de Pierre-Emmanuel et Xavier. Le cidre était alors cantonné à une consommation saisonnière, surtout en hiver. Mais les deux amis d'enfance, alors dans la finance, étaient convaincus qu'un vent nouveau pouvait souffler sur ce breuvage ancestral. Ils ont mis les bouchées doubles pour concocter des recettes originales et un packaging actuel, loin de l'image vieillotte habituelle.
Plutôt que d'affronter les acteurs historiques chez eux en Normandie, Sassy a d'abord séduit les cavistes, restaurants et bars branchés parisiens. Leurs cidres se sont même invités à la table étoilée du Plaza Athénée ! Une stratégie payante pour poser les bases d'une success-story.
Sassy à la conquête de Londres
Très vite, la jeune pousse normande a regardé outre-Manche, où le marché du cidre est l'un des plus dynamiques au monde. Après un premier pas via un importateur, Sassy a ouvert sa propre filiale londonienne en 2016. Depuis la capitale britannique, Xavier d'Audiffret-Pasquier a déployé la marque auprès des meilleurs restaurants, bars à cocktails, grandes surfaces et cavistes.
Quand on rentre sur une carte de bars à cocktails, les volumes sont assez incroyables.
Pierre-Emmanuel Racine-Jourdren, co-fondateur de Sassy
Même le Brexit en 2021 n'a été qu'un léger frein, vite surmonté. Le Royaume-Uni pèse désormais 50% des ventes de Sassy, contre 40% pour la France et 10% pour le reste du monde.
Le pari gagnant du calvados
Fin 2021, les deux entrepreneurs ont décidé de décliner leur savoir-faire cidricole au calvados, cet autre fleuron normand. Là encore, ils ont voulu bousculer les codes en créant un spiritueux plus rond et consensuel que les calvados traditionnels, avec l'aide du producteur Nicolas Garnier.
En parallèle, Sassy a élargi sa gamme avec un cidre désalcoolisé et des jus de fruits. En constante recherche d'innovation, la marque propose aussi des cocktails signature dans des bars de Paris et de Normandie. Des créations nées dans l'atelier du château de Sassy, dans l'Orne, où l'équipe dispose d'un espace d'expérimentation.
Partage et transmission pour les 10 ans
Pour souffler ses dix bougies malgré un contexte économique tendu, Sassy a imaginé un calvados vieilli 10 ans, clin d'œil à son anniversaire. Mais au-delà des nouveautés, elle a souhaité partager sa réussite :
- Don de 10 000 bouteilles de cidre à des associations
- Soutien renforcé à ses producteurs partenaires
- Transmission du savoir-faire à de jeunes apprentis
Avec ses 15 salariés répartis entre la Normandie, Paris et Londres, Sassy entend rester fidèle à ses racines tout en poursuivant son développement. Un modèle inspirant qui prouve qu'audace, créativité et ancrage local peuvent être un formidable moteur pour réinventer des filières traditionnelles. Vivement les dix prochaines années !
