Comment Deljoy a Révolutionné la Liqueur de Cognac

Imaginez un instant : un jeune entrepreneur, héritier d’une tradition centenaire, décide de bousculer les codes d’un univers aussi prestigieux que celui du cognac. Frédéric Delpeuch, 31 ans, n’a pas seulement repris le flambeau familial ; il l’a transformé en une flamme audacieuse avec Deljoy, une liqueur qui mêle la richesse du cognac à la vivacité des agrumes. Dans un monde où les spiritueux semblent parfois figés dans le temps, cette aventure, née à Mainxe-Gondeville en Charente, prouve que l’innovation peut s’épanouir là où on l’attend le moins.

De l’Héritage Familial à une Vision Moderne

L’histoire de Deljoy commence bien avant sa commercialisation en juillet 2022. Elle plonge ses racines dans une saga familiale débutée en 1890, lorsque la maison Delpeuch-Joyeux s’est imposée comme un acteur du cognac à Mainxe-Gondeville. Pendant des décennies, cette entreprise a produit des eaux-de-vie pour son propre compte et pour d’autres, s’appuyant sur un vignoble de 30 hectares et une distillerie artisanale. Mais Frédéric, représentant de la cinquième génération, ne voulait pas se contenter de perpétuer une tradition : il rêvait de la réinventer.

Après des années dans le conseil et la banque d’affaires, ce trentenaire a décidé de revenir à ses origines. « Pourquoi lancer un énième cognac classique ? » s’est-il demandé. Inspiré par son amour des agrumes et sa passion pour la mixologie, il a imaginé un produit qui pourrait séduire une nouvelle génération tout en restant ancré dans le savoir-faire familial. Ainsi est née l’idée de Deljoy : une liqueur audacieuse, fraîche et accessible.

Un Défi Technique : Marier Cognac et Agrumes

Créer une liqueur qui allie la puissance du cognac à la légèreté des agrumes n’a rien d’une promenade de santé. Frédéric a passé deux ans et demi à peaufiner sa recette, testant plus de 500 échantillons dans la distillerie familiale. L’objectif ? Trouver un équilibre parfait entre la profondeur du spiritueux et l’explosion fruitée des agrumes, tout en évitant l’amertume pour privilégier la fraîcheur.

Le choix du cognac s’est porté sur une eau-de-vie 100% ugni blanc, issue du cru prestigieux de **Grande Champagne**, vieillie en moyenne trois ans. « On voulait une base fraîche, sans les lies de fermentation, pour plus de finesse », explique Frédéric. Côté agrumes, pas moins de sept variétés ont été retenues : cédrat, citron, mandarine, orange amère, orange douce, pamplemousse et yuzu. Ces ingrédients, sous forme de distillats, d’essences et de jus, apportent une palette aromatique complexe et vibrante.

« Ce qu’on recherche dans la liqueur, c’est la fraîcheur. Le cognac sans lies sublime les agrumes avec élégance. »

– Frédéric Delpeuch, créateur de Deljoy

Mais le vrai défi a été de passer des tests en laboratoire à une production à plus grande échelle. La filtration, par exemple, a nécessité des ajustements précis. « On utilise des plaques de cellulose pour obtenir cette transparence cristalline », précise l’entrepreneur. Chaque détail compte quand on veut transformer une idée en produit fini.

Une Recette qui Réinvente la Liqueur

Deljoy ne se contente pas de mélanger cognac et agrumes : elle redéfinit les standards de la liqueur. Avec seulement **170 grammes de sucre par litre**, contre 250 à 300 grammes pour la plupart des concurrents, elle mise sur une douceur maîtrisée. Cette approche répond à une tendance claire : les consommateurs d’aujourd’hui veulent des boissons moins sucrées, mais riches en goût.

Le résultat ? Une liqueur à 24% d’alcool, polyvalente et moderne. Elle se savoure pure sur glace, en cocktail – pensez à un *Deljoy Spritz* avec prosecco et tonic – ou même en accompagnement culinaire. Les sept agrumes, soigneusement sélectionnés auprès de multiples fournisseurs pour garantir la continuité, offrent une explosion de saveurs : du piquant du yuzu à la douceur de la mandarine, chaque gorgée est une découverte.

Pour Frédéric, cette recette est aussi un hommage à ses racines. Le cognac familial, produit sur place, assure une traçabilité irréprochable et une qualité constante. « On contrôle tout, de la vigne à la bouteille », insiste-t-il. Un atout précieux dans un secteur où l’approvisionnement peut être un casse-tête.

De l’Idée à la Production : Une Croissance Maîtrisée

Une fois la recette validée, encore fallait-il la produire et la faire connaître. En juillet 2022, Deljoy voit le jour avec une première série de 500 bouteilles. Trois ans plus tard, en 2024, ce sont **15 000 bouteilles** qui sortent des cuves familiales. Un succès qui a poussé Frédéric à investir dans de nouvelles cuves en février 2025, signe d’une ambition mesurée mais solide.

« On ne vise pas une croissance explosive », confie-t-il. Fort de son passé de banquier, il privilégie un développement autofinancé et progressif. Cette prudence paye : aujourd’hui, 70% des ventes se font dans les cafés, hôtels et restaurants, notamment les bars branchés, tandis que les cavistes représentent 30% du marché. Une répartition qui reflète la polyvalence du produit.

Le passage à une production plus conséquente n’a pas été sans obstacles. Les équipements industriels ont dû être adaptés, et la filtration a posé des défis techniques. Mais ces efforts ont porté leurs fruits : Deljoy s’est imposée comme une alternative fraîche et innovante dans l’univers des spiritueux.

Un Positionnement Stratégique sur le Marché

Dans un secteur dominé par des géants comme *Grand Marnier*, Deljoy a su trouver sa place. Contrairement aux liqueurs traditionnelles, souvent lourdes en sucre et en alcool, elle mise sur la légèreté et la naturalité. « Tout est 100% naturel, c’est dans l’ADN de la famille », souligne Frédéric. Une valeur qui résonne auprès des consommateurs modernes.

Le choix de s’implanter d’abord localement, en Charente et Charente-Maritime, a permis de tester le marché avant de viser plus loin. Aujourd’hui, la liqueur séduit les amateurs de cognac curieux de nouvelles expériences, mais aussi les novices en quête de saveurs accessibles. Les bars, en particulier, ont adopté Deljoy pour son potentiel en mixologie.

• 70% des ventes dans les cafés, hôtels et restaurants.
• 30% auprès des cavistes, un réseau en expansion.
• Une croissance de 500 à 15 000 bouteilles en trois ans.

Ce succès repose aussi sur un design soigné. La bouteille, entre carafe et flacon moderne, arbore un zeste d’agrume gravé dans le verre et un bouchon en bois. « C’est une signature visuelle forte », explique Frédéric. Un clin d’œil à l’écologie, aussi, avec un poids réduit à 600 grammes pour limiter l’impact du transport.

Les Clés du Succès : Innovation et Tradition

Comment une petite start-up charentaise a-t-elle réussi à s’imposer dans un marché aussi concurrentiel ? La réponse tient en deux mots : **innovation maîtrisée**. Deljoy ne renie pas son héritage – le cognac familial reste au cœur du projet – mais elle le projette dans une ère nouvelle. Frédéric a su capter les attentes actuelles : des produits naturels, moins sucrés, et polyvalents.

Le processus créatif a été long et exigeant. Deux ans et demi de recherche, des centaines d’essais, des ajustements constants : tout cela témoigne d’une détermination sans faille. « Je voulais un produit qui me ressemble, mais qui parle aussi aux autres », raconte-t-il. Une ambition qui a payé, avec des distinctions comme la meilleure note au concours des Spiritives de Bordeaux en 2022.

« Deljoy, c’est l’histoire de notre terroir et de notre créativité, réunies dans une bouteille. »

– Frédéric Delpeuch

Cette alliance entre passé et futur séduit aussi les chefs. Utilisée en *food pairing*, la liqueur accompagne des plats raffinés, preuve de sa versatilité. Un atout qui pourrait ouvrir la voie à une expansion internationale, même si Frédéric préfère, pour l’instant, consolider ses bases.

Les Défis à Venir pour Deljoy

Si le chemin parcouru est impressionnant, l’aventure ne fait que commencer. Avec l’installation de nouvelles cuves en février 2025, Deljoy se donne les moyens de ses ambitions. Mais Frédéric reste lucide : « Une croissance doit être maîtrisable. » L’objectif n’est pas de rivaliser avec les mastodontes du secteur, mais de cultiver une niche d’excellence.

Parmi les défis, l’approvisionnement en agrumes reste crucial. Les récoltes varient, et jongler avec plusieurs fournisseurs demande une organisation rigoureuse. Autre enjeu : séduire un public plus large sans perdre l’âme artisanale qui fait la force de Deljoy. Une équation complexe, mais que Frédéric aborde avec la sérénité d’un entrepreneur aguerri.

Et si Deljoy devenait un jour une référence mondiale ? Pour l’instant, Frédéric savoure chaque étape. « On construit demain dès aujourd’hui », aime-t-il rappeler. Une philosophie qui résume bien cette aventure : un pied dans la tradition, l’autre dans l’innovation.

Un Modèle pour les Start-ups Agroalimentaires

Deljoy n’est pas qu’une success story locale : elle inspire. Pour les jeunes entrepreneurs du secteur agroalimentaire, elle montre qu’il est possible de s’appuyer sur un héritage pour inventer l’avenir. Frédéric incarne cette nouvelle génération qui ne craint pas de bousculer les codes, tout en respectant ses racines.

Son parcours – du bureau feutré d’un banquier aux chais rustiques de Charente – illustre aussi une vérité : l’innovation naît souvent là où on ne l’attend pas. En misant sur la qualité, la naturalité et une croissance raisonnée, Deljoy offre un modèle viable pour d’autres start-ups. Et qui sait ? Peut-être verra-t-on bientôt d’autres liqueurs audacieuses émerger dans le sillage de ce pionnier.

En attendant, une chose est sûre : chaque gorgée de Deljoy raconte une histoire. Celle d’un homme, d’une famille, et d’une région qui, ensemble, ont osé réinventer un classique. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, mais l’audace, elle, est à consommer sans modération.