Boehli Révolutionne Le Bretzel Avec Innovation

Imaginez un instant l’odeur croustillante d’un bretzel tout juste sorti du four, cette spécialité alsacienne qui évoque les apéritifs chaleureux et les traditions séculaires. Maintenant, projetez cette image dans une usine du futur, où des robots agiles orchestrent une danse précise pour produire des milliers de ces délices chaque heure. C’est exactement ce que réalise Boehli, une entreprise familiale ancrée à Gundershoffen, qui vient de franchir un cap audacieux avec l’inauguration d’une nouvelle ligne de production et d’un entrepôt automatisé. Cette avancée, loin d’être un simple agrandissement, incarne une vision où tradition et innovation fusionnent pour redéfinir l’avenir d’un produit emblématique.

Quand l’Alsace Marque des Points avec le Bretzel

Le bretzel, ce n’est pas seulement un biscuit apéritif. En Alsace, c’est un symbole, une fierté régionale qui traverse les générations. Boehli, fondée en 1935, a su faire de ce patrimoine un levier de croissance. Avec un investissement de près de 7 millions d’euros, l’entreprise ne se contente pas de produire plus : elle repense la manière dont les bretzels sont fabriqués, stockés et distribués, tout en respectant l’âme de son savoir-faire.

Une Nouvelle Ligne pour Plus de Croquant

La star de cette transformation, c’est la septième ligne de production de Boehli. Capable de churner jusqu’à 42 tonnes de bretzels par jour, elle marque un bond de capacité de 35 % par rapport aux 31 tonnes précédentes. Mais ce n’est pas juste une question de volume. Cette ligne intègre des technologies avancées qui optimisent chaque étape, de la pâte dorée à l’emballage final.

Nous voulions allier l’efficacité à la qualité qui fait notre réputation. Cette ligne, c’est un gage de pérennité pour notre marque.

– Raphaël Wurtz, Directeur de l’usine Boehli

Concrètement, cela signifie des bretzels encore plus réguliers en texture et en goût, tout en réduisant les pertes de matière première. Un exemple ? Les systèmes de contrôle intégrés ajustent en temps réel la cuisson pour éviter les écarts. Pour une entreprise qui fournit 60 % de sa production aux marques de distributeurs, cette précision est un atout compétitif majeur.

Un Entrepôt qui Pense et Bouge

À 300 mètres de l’usine, un nouvel entrepôt de 3000 mètres carrés redéfinit la logistique. Équipé de deux trans-stockeurs pouvant gérer 4054 palettes, il est le cerveau derrière l’opération. Mais la véritable innovation réside dans l’AGV extérieur, un véhicule autonome qui transporte les palettes entre l’usine et l’entrepôt, éliminant le besoin de six à sept camions quotidiens.

• Réduction des émissions grâce à l’AGV électrique.
• Moins de nuisances sonores pour les riverains.
• Capacité de stockage accrue pour répondre à la demande.

Ce système n’est pas seulement écologique. Il intègre une station météo pour s’adapter aux conditions extérieures, comme le vent ou le verglas, garantissant une sécurité optimale. En prime, l’entrepôt est coiffé de panneaux photovoltaïques produisant 250 kilowattheures, directement réinjectés dans l’usine. Une boucle vertueuse qui illustre l’engagement de Boehli vers une production plus responsable.

Automatisation : La Clé de la Modernité

Si la nouvelle ligne et l’entrepôt impressionnent, l’automatisation des processus est le véritable game-changer. Boehli investit 1,5 million d’euros pour équiper ses lignes de conditionnement de robots d’encaissage et de palettisation, prévus pour 2025-2026. Depuis la mise en sachet jusqu’au quai d’expédition, tout est fluidifié.

Ces robots ne remplacent pas les humains, mais ils allègent les tâches répétitives. Résultat ? Une amélioration des conditions de travail dans une région, Haguenau, où le chômage est faible et le recrutement ardu. Avec seulement une centaine d’employés, dont une vingtaine d’intérimaires, Boehli mise sur la fidélisation par le confort.

L’automatisation nous permet de rester compétitifs tout en valorisant nos équipes. C’est un équilibre essentiel.

– Anita Schaeffer, Directrice commerciale Boehli

Un Marché en Pleine Ébullition

Pourquoi un tel investissement ? Parce que le marché des apéritifs à croquer explose. En 2024, il a crû de près de 5 % en volume, avec les bretzels en tête de peloton. Boehli, numéro deux derrière Ancel (propriété de Dr. Oetker), surfe sur cette vague. Mais l’entreprise ne se repose pas sur ses lauriers.

En parallèle de ses contrats avec les marques de distributeurs, Boehli développe sa propre gamme. Depuis deux ans, elle propose des bretzels aromatisés – pensez saveurs mexicaine ou aïoli – qui séduisent les amateurs de chips. Plus audacieux encore, l’entreprise s’aventure dans le sucré avec des bretzels enrobés de chocolat et des brisures intégrées à des tablettes. Ces innovations représentent déjà 10 % de son chiffre d’affaires, qui s’élève à 22,7 millions d’euros en 2024.

L’Ancrage Local, une Force Vive

Si Boehli regarde vers l’avenir, elle n’oublie pas ses racines. Deux tiers de ses matières premières proviennent de producteurs français, souvent alsaciens ou du Grand-Est. La farine, par exemple, est issue de moulins locaux, et le blé vient parfois du Bade-Wurtemberg voisin. Cet ancrage renforce non seulement la qualité, mais aussi l’économie régionale.

• Farine sourcée auprès de moulins alsaciens.
• Partenariats avec des producteurs du Grand-Est.
• 38 % de la production exportée, notamment en Allemagne.

Cet engagement local s’étend à la communauté. L’usine, qui fête ses 90 ans, est un pilier à Gundershoffen. Les cinq nouveaux emplois créés par l’expansion, bien que modestes, sont précieux dans une zone où chaque poste compte. Et avec des initiatives comme la *Fabrique à Bretzels*, un espace de visite ouvert au public, Boehli partage son histoire avec fierté.

Les Défis de l’Innovation

Innover, c’est aussi relever des défis. L’automatisation demande des investissements lourds et une formation continue des équipes. La concurrence, notamment internationale, pousse Boehli à se démarquer par la qualité et la créativité. Et si l’export représente 38 % de ses ventes, pénétrer de nouveaux marchés comme le Japon ou Dubaï exige une agilité constante.

Pourtant, Boehli semble avoir trouvé la recette. En équilibrant tradition et modernité, l’entreprise prouve qu’un produit aussi simple qu’un bretzel peut devenir un vecteur d’innovation. Ses choix, comme l’AGV ou les panneaux solaires, montrent une vision à long terme, où durabilité et performance vont de pair.

Et Demain ?

L’avenir de Boehli s’annonce doré, comme ses bretzels. Avec des projets d’expansion à l’international et une gamme toujours plus variée, l’entreprise ne compte pas s’arrêter. Elle envisage déjà de nouvelles saveurs et des packaging plus écologiques, tout en renforçant sa présence sur le marché du sucré.

Mais au-delà des chiffres, c’est l’histoire d’une entreprise familiale qui continue d’écrire son chapitre. En 90 ans, Boehli a transformé un biscuit régional en un ambassadeur mondial, sans perdre son âme. Et si le bretzel reste le symbole de l’Alsace, Boehli en est désormais le porte-étendard innovant.

Le bretzel, c’est plus qu’un produit. C’est une histoire qu’on partage, et nous voulons la raconter au monde.

– Nicolas Meckert, PDG de Boehli

En conclusion, Boehli ne se contente pas de produire des bretzels. Elle réinvente un héritage, prouvant qu’une PME peut rivaliser avec les géants tout en restant fidèle à ses racines. À Gundershoffen, l’avenir du bretzel s’écrit avec audace, et il a le goût de l’innovation.