Comment Bel et Dassault Systèmes réinventent le fromage grâce à l’IA
Imaginez un monde où l'intelligence artificielle et les technologies de simulation permettent de créer les fromages de demain. C'est précisément l'ambition du nouveau partenariat entre le groupe fromager Bel, mondialement connu pour sa célèbre marque La Vache qui rit, et Dassault Systèmes, leader mondial des logiciels de conception et d'ingénierie 3D. Une collaboration qui promet de révolutionner l'industrie agroalimentaire.
Une transformation numérique à grande échelle
Annoncé début juillet, cet accord vise dans un premier temps à accélérer la digitalisation des sites industriels de Bel. Pas moins de 11 usines du groupe vont être équipées de la plateforme 3DEXPERIENCE de Dassault Systèmes. Grâce à cette solution, l'ensemble des données de production seront centralisées et partagées en temps réel, permettant une gestion plus agile et connectée.
Pour Bel, c'est l'opportunité de franchir un cap dans l'industrie 4.0 en exploitant tout le potentiel du numérique. Les bénéfices attendus sont multiples :
- Optimisation des processus et de la chaîne logistique
- Meilleure traçabilité et réactivité face aux aléas
- Flexibilité accrue pour adapter la production entre les différents sites
L'IA au service de l'innovation produit
Mais la collaboration va bien au-delà de la digitalisation des usines. L'enjeu est aussi de tirer parti des outils de simulation et d'intelligence artificielle développés par Dassault Systèmes pour accélérer l'innovation produit chez Bel. Benoit Dauchin, vice-président de la firme spécialisée dans les jumeaux numériques, explique :
Nous avons la capacité de modéliser la formulation, de simuler au niveau moléculaire la recette, identifier la texture, la viscosité, les éléments nutritionnels. Nous pouvons diviser par trois les temps de développement du produit.
– Benoit Dauchin, Vice-Président Dassault Systèmes
Concrètement, les équipes de Bel pourront concevoir et tester virtuellement de nouvelles recettes à l'aide des technologies de Dassault Systèmes. De quoi booster la créativité et raccourcir les cycles d'innovation pour répondre plus vite aux nouvelles tendances de consommation, comme le végétal. Un domaine dans lequel Bel est déjà actif avec sa gamme végétale Nurishh ou ses déclinaisons végétales de produits iconiques comme Babybel.
Vers des fromages conçus par IA
À plus long terme, l'intelligence artificielle pourrait même permettre de générer de manière autonome des recettes inédites et originales. C'est déjà une piste explorée par Bel via son partenariat depuis 2023 avec la startup américaine Climax Foods, spécialisée dans la conception de fromages végétaux. Une approche basée sur la connaissance profonde des mécanismes moléculaires et l'apprentissage automatique.
L'accord avec Dassault Systèmes ouvre donc un champ des possibles immense pour Bel. En intégrant la data et les technologies de pointe à chaque maillon de sa chaîne de valeur, de la R&D à la production, le groupe se donne les moyens de garder une longueur d'avance. Et d'inventer peut-être les fromages iconiques de demain, conçus main dans la main par l'intelligence humaine et artificielle. Affaire à suivre !
