Dans le Vaucluse, Kookabarra Révolutionne les Jus Haut de Gamme

Imaginez un instant : un jus de tomate si frais qu’il semble tout juste pressé, servi dans un palace parisien ou sur la table d’un traiteur étoilé, pourtant conservé sans aucun additif pendant des mois. Ce n’est pas une utopie, mais une réalité façonnée dans le Vaucluse par une entreprise audacieuse. Installée à Cavaillon, au cœur d’une région gorgée de soleil et de traditions agricoles, Kookabarra redéfinit les codes du haut de gamme dans l’agroalimentaire avec une technologie révolutionnaire et un amour sincère pour le terroir.

Une Aventure Provençale au Service de l’Excellence

Tout commence en 2006, quand Jérémie Marcuccilli, un entrepreneur visionnaire, décide de poser les bases de Kookabarra à Avignon. Treize ans plus tard, la PME s’installe dans un vaste espace de 4200 m² à Cavaillon, un choix stratégique au plus près des vergers et des cultures provençales. Aujourd’hui, avec **37 salariés** et un chiffre d’affaires de **6,7 millions d’euros** en 2023, l’entreprise ne cesse de grandir, portée par une ambition : sublimer les fruits et légumes locaux pour en faire des produits d’exception.

Mais Kookabarra, ce n’est pas seulement une réussite économique. C’est aussi une histoire de passion et de valeurs. En misant sur des partenariats avec des agriculteurs situés à moins de **30 km** pour 96 % de ses approvisionnements (hors agrumes), la PME s’inscrit dans une démarche de **circuit court** qui fait sens. Et le résultat ? Des jus, nectars, purées et smoothies qui captivent déjà **20 % des hôtels 4 et 5 étoiles français**.

Un Procédé Unique pour un Goût Incomparable

Ce qui distingue Kookabarra, c’est avant tout sa technologie. Oubliez les conservateurs chimiques ou les procédés industriels classiques. Ici, tout repose sur une innovation brevetée : la **pression à froid haute pression**, ou *High Pressure Processing* (HPP). Les fruits et légumes sont pressés en saison, puis stabilisés sous une pression de **6000 bars**. Ce procédé, aussi technique que fascinant, préserve les saveurs intactes et les nutriments essentiels, tout en éliminant les bactéries.

Au départ, cette méthode offrait une conservation de **14 jours**. Aujourd’hui, après des années de recherche, elle atteint **150 jours**, un exploit qui ouvre des portes inédites dans le secteur. Pas de pasteurisation, pas d’additifs : juste le goût pur du fruit, comme une promesse tenue aux consommateurs exigeants.

« Nos jus ne sont pas seulement des produits, ils racontent une histoire : celle de nos terres et de nos producteurs. »

– Jérémie Marcuccilli, fondateur de Kookabarra

Des Tomates aux Fruits à Noyau : Une Gamme en Expansion

Si Kookabarra séduit aujourd’hui palaces et traiteurs, c’est grâce à une offre qui ne cesse de s’étoffer. Après un an de R&D, l’entreprise a mis au point un **jus de tomate frais**, lancé début 2025, qui répond aux attentes des chefs les plus pointilleux. Mais elle ne s’arrête pas là. En 2024, une nouvelle machine a permis d’intégrer les **fruits à noyau** de la vallée du Rhône – abricots, pêches, cerises – dans ses nectars premium.

Cette diversification n’est pas un hasard. La Provence regorge de trésors agricoles, et Kookabarra veut les mettre en lumière. Chaque produit respecte un cahier des charges strict : **80 % des fournisseurs sont labellisés HVE** (Haute Valeur Environnementale), garantissant une production responsable. Résultat : une qualité qui fait mouche auprès des professionnels du luxe.

Un Engagement Local et Écologique

Derrière chaque bouteille, il y a une volonté farouche de soutenir l’économie locale. Jérémie Marcuccilli le martèle : son activité doit profiter au territoire. Les agriculteurs partenaires, rémunérés justement, trouvent dans cette collaboration une valorisation de leur savoir-faire. « Ils me font confiance depuis 18 ans », confie-t-il, et ce lien est le socle de la réussite de Kookabarra.

Mais l’engagement va plus loin. En limitant les intermédiaires et en privilégiant les circuits courts, l’entreprise réduit son empreinte carbone. Ajoutez à cela une technologie HPP qui évite les processus énergivores comme la pasteurisation, et vous obtenez une démarche qui coche les cases de l’**économie circulaire**. Une philosophie qui résonne dans une époque où consommer responsable devient une priorité.

Des Ambitions à la Hauteur de l’Innovation

Kookabarra ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Avec une capacité actuelle de **1,7 million de litres** par an, la PME voit grand. Une nouvelle ligne de production, prévue pour le printemps 2025, portera ce chiffre à **2,4 millions de litres** d’ici trois ans, grâce à une cadence de **4500 bouteilles par heure**. Objectif affiché : atteindre les **10 millions d’euros de chiffre d’affaires** et conquérir de nouveaux marchés, comme celui des plateaux-repas.

Pour y parvenir, l’entreprise mise sur une stratégie claire : rester fidèle à ses valeurs tout en innovant sans relâche. « Si nos standards devenaient un jour la norme du marché, ce serait le rêve ultime », avoue Jérémie Marcuccilli. Un rêve qui semble à portée de main quand on voit l’engouement suscité par ses produits.

Pourquoi Kookabarra Fait la Différence

Alors, qu’est-ce qui rend cette PME si spéciale ? Voici quelques clés pour comprendre son succès :

• Une technologie de pointe qui allie goût et durabilité.
• Un ancrage local fort, au service des agriculteurs provençaux.
• Une gamme variée qui répond aux exigences du luxe.

Ces atouts, combinés à une vision ambitieuse, font de Kookabarra un acteur à suivre de près dans l’univers des startups agroalimentaires. Et si demain, votre jus préféré venait tout droit de Cavaillon ?

Un Modèle Inspirant pour l’Agroalimentaire de Demain

En réinventant la manière de produire et de conserver les jus, Kookabarra pose les bases d’un modèle qui pourrait bien transformer le secteur. Entre innovation technologique, respect du terroir et réponse aux attentes des consommateurs, cette PME prouve qu’il est possible de conjuguer excellence et responsabilité. À l’heure où le **Made in France** retrouve ses lettres de noblesse, elle incarne une nouvelle génération d’entreprises prêtes à relever les défis du futur.

Et vous, seriez-vous tenté par un nectar d’abricot ou une soupe froide signée Kookabarra ? Une chose est sûre : cette startup vauclusienne n’a pas fini de faire parler d’elle.