Fox Nuts : La Super Noix Qui Cartonne en Santé et Nutrition

Vous n'avez peut-être jamais entendu parler des fox nuts auparavant, et c'est normal ! Ces petites noix rondes et croquantes, originaires d'Asie, font tout juste leur apparition sur le marché occidental des superaliments. Mais chez elles, elles sont utilisées depuis des millénaires en médecine traditionnelle pour leurs nombreux bienfaits santé. Zoom sur ce nouveau venu très prometteur dans l'univers de la nutrition.

Mais au fait, c'est quoi les fox nuts ?

Sous leur nom un peu trompeur (qui signifie littéralement "noix de renard"), les fox nuts ne sont pas vraiment des noix, et n'ont rien à voir avec les renards ! Il s'agit en réalité des graines d'une plante aquatique, l'Euryale ferox, qui appartient à la famille des nénuphars. Elle pousse dans les eaux peu profondes des régions tropicales d'Asie.

Très populaires en Inde où on les appelle "makhana" ou "phool makhana", les fox nuts sont souvent confondues avec les graines de lotus. Mais bien qu'elles se ressemblent, ces dernières proviennent d'une autre plante cousin, le Nelumbo nucifera. Les "vraies" graines de lotus sont plus allongées et ont une ouverture distincte à une extrémité.

Un profil nutritionnel exceptionnel

La star montante des fox nuts doit beaucoup à sa composition nutritionnelle remarquable. Jugez plutôt : près de 10g de protéines pour 100g, seulement 0,1g de sucre, mais aussi du magnésium, du potassium et du phosphore. Sans parler de son arsenal d'antioxydants qui lui confèrent des propriétés anti-âge, anti-inflammatoires et de protection cellulaire.

Les acides aminés les plus importants présents dans les fox nuts sont la leucine, l'isoleucine, la méthionine, la cystéine, l'arginine et la glutamine.

– Une étude scientifique de 2023

Les chercheurs soulignent notamment le rôle clé des acides aminés comme précurseurs de la créatine, essentielle au métabolisme cellulaire. D'autres composés aident à réguler la pression artérielle et la glycémie.

Un allié santé aux multiples facettes

Au-delà de leur profil nutritionnel hors pair, les études récentes confirment le potentiel des fox nuts dans différents domaines de santé :

• Diabète : un composé extrait des fox nuts a montré des effets positifs sur le contrôle de la glycémie chez le rat diabétique.
• Maladie du foie gras non alcoolique : chez la souris, l'enveloppe des graines a permis de réduire le poids, la graisse du foie et les lipides sanguins.
• Anti-âge et antioxydant : les fox nuts regorgent d'antioxydants bénéfiques pour la santé cellulaire et contre l'inflammation.

Comment consommer les fox nuts ?

Dépourvues de saveur marquée, les fox nuts sont très polyvalentes en cuisine. On les trouve souvent "popped", comme du pop-corn léger et croustillant, idéal en snack. Mais elles peuvent aussi s'incorporer dans des soupes, des salades, des porridges... Ou être moulues en farine.

Le plus : elles gardent leurs qualités nutritionnelles à la cuisson. Une étude a même montré que le rôtissage augmentait leur teneur en minéraux, protéines et antioxydants ! De quoi en faire sans hésiter un allié de notre alimentation quotidienne.

Bien que la recherche ait encore du chemin à faire, notamment avec des essais sur l'homme, ces premières données scientifiques sur les fox nuts en font un superaliment très prometteur. Riche en protéines végétales, antioxydants, minéraux... Le tout avec un index glycémique bas et une grande polyvalence, il coche toutes les cases des tendances nutrition actuelles. Nul doute qu'on n'a pas fini d'en entendre parler !