La distillerie de Rozelieures triple sa production sans eau additionnelle
En plein cœur de la Lorraine, à Rozelieures, la ferme-distillerie familiale Grallet-Dupic réussit un pari audacieux. Tout en triplant quasiment sa production de whisky, passant de 190 000 à 550 000 litres d'alcool pur par an, elle est parvenue à stabiliser sa consommation d'eau grâce à un ingénieux système de récupération et de recyclage. Un bel exemple d'éco-conception industrielle qui pourrait faire des émules.
Un système innovant de gestion de l'eau
Pour absorber cette montée en puissance sans puiser davantage dans les ressources hydriques, Christophe Dupic, le propriétaire, et son équipe ont imaginé en collaboration avec des entreprises locales spécialisées un processus en circuit quasi-fermé :
- L'eau chaude issue du refroidissement des alambics est récupérée, stockée puis réutilisée pour chauffer les moûts.
- Cette eau chaude est ensuite refroidie via un échangeur pour refroidir à nouveau le moût.
- L'eau réchauffée est à nouveau stockée pour servir lors de l'infusion du malt.
Un système automatisé de cuves, pompes, sondes de températures et vannes pneumatiques orchestrent ce ballet hydrique vertueux. Résultat, la consommation d'eau reste stable malgré une production multipliée par trois.
La méthanisation, autre atout durable
La distillerie mise aussi sur la méthanisation de ses effluents depuis 2013, complétés par les déchets agricoles de fermes voisines. Le biogaz produit couvre 80% des besoins en eau chaude, permettant de chauffer les bureaux et cinq maisons du village, tandis que l'électricité est revendue. Le digestat est épandu comme fertilisant naturel dans les champs d'orge, réduisant de moitié les achats d'engrais azotés.
Il faut toujours avoir un coup d'avance sur les contraintes futures, qu'elles soient environnementales ou économiques. Le coût de l'eau se renchérit aussi.
Christophe Dupic, distillateur
Une démarche éco-responsable globale
Au delà de la gestion de l'eau et de l'énergie, la distillerie Rozelieures s'inscrit dans une approche durable à 360° :
- Approvisionnement local en orge brassicole, avec une agriculture raisonnée.
- Traçabilité totale, de la semence au produit fini.
- Valorisation des coproduits comme les drèches pour l'alimentation animale.
Avec 15 salariés et 5 millions d'euros investis, dont 15% dédiés à la gestion de l'eau, ce fleuron du whisky lorrain démontre qu'une croissance éco-responsable est possible dans l'agroalimentaire. Un modèle inspirant pour concilier montée en gamme, ancrage territorial et excellence environnementale. La distillerie de Rozelieures prouve que tradition peut rimer avec innovation au service de la planète !
